Kauden hedelmät ja vihannekset ovat järkevä valinta niin ympäristön kuin kukkaronkin kannalta. Sitä paitsi ne ovat paljon herkullisempia! Paikallisesti tuotettuja raaka-aineita kannattaa odottaa sen sijaan, että söisit mauttomia, kalliita ja kaukaa rahdattuja vihanneksia.

Kausien pituudet vaihtelevat

Joidenkin tuotteidemme kausi jatkuu lähes vuoden ympäri. Tällaisia ovat etenkin kestävät juurekset ja tietenkin sipuli.

Muita herkkuja saa odottaa pitempään, mutta ne maistuvat sitten sitäkin paremmilta, kuten ahvenanmaalainen parsa, herkku, jonka satokausi jatkuu vain toukokuun lopulta juhannukseen.

Omenakausi on saatu reilusti pidemmäksi erilaisten älykkäiden sadonkorjuu- ja varastointimenetelmien avulla. Ahvenanmaalaisia omenoita on nykyisin tarjolla elokuusta aina marraskuuhun asti.

Parhaimmillaan juuri nyt

Omenat

Ahvenanmaa on Suomen omenatarha ja täällä viljellään yli 70 prosenttia kaikista maan omenoista. Ålands Trädgårdshall hoitaa noin 40 Ahvenanmaan saariston omenanviljelijän omenoiden jakelun. Uusien, älykkäiden varastointimenetelmien ansiosta omeniamme löytyy kaupoista varhaissadon kypsymisestä elokuussa aina marraskuuhun asti.

Keltasipuli

Yksi maailman viljelyimmistä keittiökasveista ja yleisin ruokasipuli. Sipuli on uskomattoman monipuolinen vihannes ja mauste, joka korostaa muiden raaka-aineiden makua. Raakana se on rapea ja mausteinen, mutta hitaasti kuullotettuna se muuttuu makeaksi ja lähes kermaiseksi. Sipuli kestää pitkää varastointia, joten sitä saa kaupoista ympäri vuoden. Se on sekä halpaa että terveellistä ja ansaitsisi nykyistä enemmän arvostusta.

Punasipuli

Punasipuli on aavistuksen keltasipulia pienempi ja sen maku on vielä miedompi. Siksi se sopii erinomaisesti salaatteihin ja muihin ruokiin, joissa sipuli nautitaan raakana. Sitä paitsi, sen kaunis violetti väri häviää kypsennettäessä. Pilko punasipuli aina todella terävällä veitsellä äläkä hienonna sitä. Liian kova käsittely sotkee sipulin violetin värin valkoiseen.

Salottisipuli

Joka kokin suosikkisipuli, jonka miedon aromikas maku ei peitä alleen muita makuja. Salottisipuli on sukua keltasipulille, mutta eroaa siinä, että se lisääntyy jakaantumalla.

Kevätsipuli

Kevätsipulia kutsutaan myös salaattisipuliksi ja se muodostuu ohuista ontoista varsista. Se näyttää suunnilleen samalta kuin todella pieni purjo. Kevätsipuli on hyvää raakana tai kevyesti kypsennettynä esimerkiksi wokkiruoissa.

Keltajuuri

Keltajuuri on läheistä sukua punajuurelle, mutta se on väriltään pinnalta oranssinruskehtava ja sisältä kullankeltainen. Maku on aavistuksen miedompi.

Porkkana

Niin tuttu, ettei sitä aina arvosteta riittävästi. Värikkäässä porkkanassa on runsaasti antioksidantteja, hyödyllistä kuitua ja vitamiineja. Porkkana on parhaimmillaan raakana tai kevyesti höyrytettynä. Vinkki: Käytä myös porkkanan naatit, mikäli ostat porkkanan nippuna. Ne ovat aavistuksen kitkeriä, mutta ravintoarvoltaan erinomaisia, ja sopivat hyvin mausteeksi salaattiin, wokkiin, smoothieen tai porkkanapestoon.

Juuripersilja

Juuripersilja on perinteistä lehtipersiljaa muistuttavan kasvin juuri. Koko kasvi maistuu ja tuoksuu ja myös naatit ovat syötäviä. Juuripersilja muistuttaa ulkonäöltään suuresti palsternakkaa, mutta on vähän laihempi eivätkä sen uurteet ole yhtä syviä kuin palsternakan. Käytä keittoihin ja pataruokiin tai keitä tai paahda uunissa muiden juuresten kanssa.

Palsternakka ja luomu palsternakka

Makea ja mausteinen juures, joka sopii erinomaisesti keittoihin, pataruokiin ja uunissa paahdettavaksi muiden juuresten kanssa. Palsternakkaa on viljelty jo antiikin Kreikassa ja Pohjolassakin se tunnettiin jo keskiajalla. Palsternakka kasvaa myös villinä.

Keltainen porkkana

Aina noin 1500-luvulle asti porkkanat olivat violetteja, punaisia tai mustia, mutta onnekkaan sattuman ja pitkällisen jalostuksen jälkeen onnistuttiin kehittämään oranssi versio, jollaiseksi porkkana nykyään mielletään. Porkkanoita on eri lajikkeita, osa niistä keltaisia, ja nimenomaan lajike, ei niinkään väri, ratkaisee, miltä porkkana maistuu. Mutta onhan se kaunista, kun voi sekoittaa erivärisiä porkkanoita raastesalaattiin tai uunijuureksiin.

Pilkotut juurekset

Välty tylsältä ja aikaa vievältä kuorimiselta ja pilkkomiselta valitsemalla ÅTH:n valmiiksi pilkotut juurekset. Tuore juuressekoituksemme vaihtelee satokauden mukaan, ei sisällä lisäaineita ja säästää paljon aikaa keittiössä. Raaka-aineet tulevat satokaudella aina lähipelloilta, omien viljelijöidemme viljelyksiltä. Olemme tehneet hyvän ja terveellisen ruoan valmistuksesta helppoa ja mukavaa.

Woksekoitus

Nyt on helppoa syödä hyvää ja terveellistä ruokaa! Raikas woksekoituksemme sisältää valmiiksi suikaloituja vihanneksia ja juureksia, jotka vaihtelevat sesongin mukaan. Kaada vain pussin sisältö wokkipannulle – säästää aikaasi keittiössä. Käytämme aina ensisijaisesti lähellä tuotettuja raaka-aineita, omien viljelyksiemme satoa.