Svartkål, även kallad palmkål, växer i långa mörka blad och är en hybrid mellan grönkål och savojkål. Till skillnad från grönkål har svartkålen mjuka, buckliga och mörka blad. Dessutom är den snäppet nyttigare och är mycket rik på antioxidanter samt vitamin A, E och C. 

Svartkål förvaras bäst i kylskåp, gärna i en vattenstänkt plastpåse. Går även bra att förvara fryst. Kom då ihåg att ta bort den svårtuggade och sega nerven i mitten av bladen, doppa den kokande saltat vatten, kyl den i kallt vatten och krama ur innan den stoppas i in frysen.