Muhkuraisista muhkuraisin juures, josta nykyään on tullut kasvisruokia suosivien keskuudessa luonteva vaihtoehto lihalle. Juuriselleri on runsaskuituinen ja voimakkaan makuinen juures, joka pieniksi kuutioituna sopii erinomaisesti pataruokiin, jauhelihakastikkeisiin ja keittoihin. Se sopii hyvin myös uunissa paahdettavaksi tai viipaleina paistettavaksi. Luonnollisesti siitä voi tehdä myös maukasta sosetta, jonka makua voi pehmentää voilla ja kermalla.