Maissi on ihana vihannes tai, jos tarkkoja ollaan, heinäkasvien heimoon kuuluva viljalaji. Etelä-Amerikassa tehtyjen löytöjen perusteella maissia on viljelty jo 10 000 vuotta sitten. Nykyisin maissia viljellään lähes kaikkialla maailmassa, lajikkeita on tuhansia, sen mukaan, millaisessa ilmastossa niitä viljellään. Maississa on runsaasti B-vitamiineja sekä paljon täyttävää ravintokuitua. Tuore maissi on hyvää sekä sellaisenaan että kypsennettynä. Höyryssä kypsennetty maissintähkä voinokareen kera on todellinen herkku.