Vitlök

Vitlöken är inte bara en fantastisk krydda som används över så gott som hela världen, den är nyttig också. Forskningen visar att vitlök i tillagad form motverkar blodproppsbildning och den råa vitlöken är bakteriedödande och antiinflammatorisk. Den kännspaka vitlöksandedräkten kommer sig av svavelhaltiga eteriska oljor i löken. Man tror att grönt klorofyllämne kan hjälpa mot odören, därav det klassiska gamla tipset att tugga persilja efter vitlöksmiddagen Tips! I de professionella köken används sällan vitlökspress. I pressen frigörs vitlökens svavelämnen och smaken blir skarpare och bittrare. Krossa, riv, mortla, skiva eller hacka vitlöksklyftorna istället. Om vitlöken rostas innan användning blir den söt och mild.