Fram till omkring 1500-talet var morötter lila, röda eller svarta, men efter ett lyckligt sammanträffande och långvarig bearbetning gick det att ta fram en orange version av vad man idag tänker på som en morot. Det finns olika varianter av morötter, några av dem gula, och det är variationen, inte så mycket färgen, som avgör hur moroten smakar. Men det är vackert när man kan blanda olika färgade morötter med riven sallad eller ugnsrötter.

Eko gräslök. Milt löksmakande strån, lika goda att klippa över frukostmackan, soppan, äggröran, såsen och salladen. Tål inte kokning särskilt bra så i varma rätter tillsätts gräslöken på slutet.

Löken – En av världens mest odlade köksväxter och den vanligaste matlöken. Lök är en otroligt mångsidig grönsak och krydda som förhöjer smaken på andra råvaror – krispigt kryddig i sin råa form, söt och nästan krämig då den fått steka långsamt. Lök tål lång lagring och finns därför i butik året runt. Den är både billig och mycket hälsosam och förtjänar långt större erkännande än den kanske får.

Vårlök kallas även salladslök och består av tunna ihåliga stjälkar med blad. Den ser ut ungefär som en väldigt liten purjolök. Vårlöken är god både rå och lätt tillagad i exempelvis wok.

En så självklar rotsak att den ofta underskattas. Moroten är full av färgstarka antioxidanter, nyttiga fibrer och vitaminer. Bäst egenskaper har moroten om den äts rå eller försiktigt ångkokad. Tips! Använd även morotens blast om den följer med. Den är lite besk men mycket näringsrik och kan vara god som krydda i en sallad, wok eller smoothie eller mixas till morotspesto.

Nypotatisen är en av sommarens mest efterlängtade primörer, en delikatess som inte kan jämföras med något annat. Eftersom nypotatisen i princip skördas före fullständig mognad så är skalet tunt och ömtåligt och tål ingen längre förvaring. Även vid tillagning kräver nypotatisen varsamt handlag.