Fettuccine-pastaa, keväistä vihreää parsaa, rapeaa pekonia ja paahdettuja hasselpähkinöitä
Tämän kevääntuoksuisen pastaruoan sydän on ahvenanmaalainen parsa, joka kevyesti keitettynä säilyttää raikkautensa ja herkullisuutensa ja jota kermainen fettuccine, rapea pekoni ja kullanruskeaksi paahdetut hasselpähkinät erinomaisesti täydentävät. Rustiikkinen, mutta hienostunut kunnianosoitus Ahvenanmaan viljelmien tuottamalle kauden parhaalle herkulle.
Parsaa, kananmunasilppua, ruskistettua voita ja rapeita mustaleipämuruja
Kevään varhaisvihannekset maistuvat parhailta yksinkertaisissa ruoissa, joissa raaka-aineet saavat loistaa, kuten tässä perinteisessä yhdistelmässä: parsaa, ruskistettua voita ja kananmunasilppua. Rapeiden mustaleipämurujen ja vastajauhetun pippurin kanssa niistä saa erinomaisen alkuruoan tai osan kevään päivällistä. Kunnianosoitus parsalle, kun kausi on aluillaan ja parsan maku parhaimmillaan.
Paahdetut varhaisperunat ja käärmeenlaukkavoita (tai yrttivoita ja karhunlaukkaa)
Kun varhaisperunasato alkaa valmistua ja kevään ensimmäiset vihreät lehdet nousevat maasta, tiedämme, että valoisa aika on alkanut ja on aika valmistaa jotain todella hyvää. Tämä ateria, jossa on vain kullankeltaisiksi paahdettuja varhaisperunoita ja käärmeenlaukalla (tai miksei karhunlaukalla tai jollain muulla tuoreella yrtillä) maustettua voita, on yksinkertainen, mutta ihan luksusta. Täydellinen herkku pääsiäis- tai vappupöytään tai kesäiseen grilli-iltaan ilta-auringossa. Maukas ateria, joka vangitsee kevätkauden parhaat maut.
Perunakranssi, voissa paistettua mustaleipää ja silliä
Perunat, kananmuna ja silli ovat lyömätön kolmikko, joka sopii yhtä hyvin pääsiäiseen kuin juhannukseen. Tällä kauniilla perunakranssilla saat pöytään helposti maukasta ja juhlavaa syötävää ahvenanmaalaisista uusista perunoista, voissa paistetusta mustaleivästä ja kevään varhaisvihanneksista. Sopii erinomaisesti kevään ja kesän juhlien noutopöytään tai kesäiseksi alkuruoaksi.
Näin keität ahvenanmaalaisen parsan
Parsankeiton perussääntö on: mieluummin vähän liian kovaksi kuin pehmeäksi. Varmaan tiedätkin, ettei parsaa kuulu puhdistaa leikkaamalla. Taita varsi poikki leikkuulautaa vasten. Niin se katkeaa juuri siitä kohdasta, mihin kova osa päättyy.
Vuoden parsasato alkaa kypsyä Ahvenanmaalla
Ahvenanmaalainen parsa on vihreä kausiherkku, jota saa vain lyhyen aikaa. Käytä tilaisuus hyväksesi ja nauti!