Valmistusaineet
- 500 g tuoretta vihreää parsaa
- 2 viipaletta mustaleipää (tai muuta tummaa leipää, kuten Maalahden limppua)
- 50 g voita
- 2 keitettyä kananmunaa
- hiutalesuolaa
- mustapippuria
Valmistus
- Taita parsojen puinen kantaosa pois. Keitä parsoja kevyesti suolatussa vedessä, paksuuden mukaan 2–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta edelleen jänteviä.
- Paista mustaleipäviipaleet voissa rapeaksi. Anna jäähtyä ja hienonna karkeaksi muruksi.
- Kuori ja silppua keitetyt kananmunat.
- Laita loppu voi pieneen kattilaan ja ruskista, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja saa kultaisen värin.
- Asettele parsat vadille. Ripottele niiden päälle kananmunasilppu, valuta ruskistettu voi päälle ja viimeistele leivänmuruilla.
- Viimeistele vielä suolahiutaleilla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Tarjoa heti alkuruokana tai kalan tai lihan lisukkeena.
