Mehevä sipuli-lihapata
Mehevä pitkään kypsytetty pata, jossa sipuli ja naudan etuselkä täydentävät
toistensa makua. Sopii erinomaisesti kylmiin talvipäiviin ja suurtalouskeittiöihin.
Hyvä sipulipiiraamme
Mikään ei voita hyvää sipulipiirasta! Sopii hyvin noutopöytään, salaatin kanssa
syötäväksi tai päivälliseksi.
Näin keität ahvenanmaalaisen parsan
Parsankeiton perussääntö on: mieluummin vähän liian kovaksi kuin pehmeäksi. Varmaan tiedätkin, ettei parsaa kuulu puhdistaa leikkaamalla. Taita varsi poikki leikkuulautaa vasten. Niin se katkeaa juuri siitä kohdasta, mihin kova osa päättyy.
Lehtikaalimme kuuluu jouluun
Lehtikaali on täydellinen kasvis Washington D.C.:ssä toimivan Center for Science in the Public Interest -tutkimuskeskuksen mukaan. Kupillinen (n. 2,5 dl) lehtikaalia sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, kuten C- ja A-vitamiinia, rautaa, 5 g kuitua, 3 g proteiinia eikä yhtään rasvaa. Lehtikaali sopii täydellisesti kotimaiseen viljelyyn, koska se kestää muutamia hallaöitä.
Ihanan omenainen lehtikaalisalaatti
1 pakkaus Ahvenanmaan puutarhan lehtikaalia 1/2–1 ahvenanmaalainen omena 1 purkki ranskankermaa 1 tl hunajaa ½ Ahvenanmaan puutarhan punasipuli Auringonkukan siemeniä tms Suolaa ja pippuria oman maun mukaan Pese ja ravistele pois vedet lehtikaalista, poista paksuimmat varret ja pilko melko pieneksi silpuksi silppurilla. Kuutioi omena ja lisää silppuriin. Hienonna 1/2 punasipuli ja sekoita ranskankermaan, lisää myös […]
Rapea omenapiirakka ahvenanmaalaisista omenoista
Maukkaista syysomenoistamme leivotun rapean omenapiirakan ohje. Sopii erinomaisesti
syksyisiin kahvihetkiin.
Timjamilla maustettu purjo-kantarellivoileipä
Purjo on aliarvostettu raaka-aine, joka soveltuu useimpiin ruokiin. Sen maku on
keltasipulia miedompi ja lisäksi se sisältää enemmän C-vitamiinia kuin muut sipulit.
Herkullinen Prostens-juustolla kuorrutettu parsapiiras
Rapea ja kaunis piiras, jossa ahvenanmaalainen parsa saa seurakseen sipulia, perunaa ja Ålandsmejerietin pitkään kypsytettyä Prostens-juustoa.
Parsaa, ruskistettua voita ja rapeita mustaleipämuruja
Mikset nauttisi parsaa ahvenanmaalaisittain, rapean mustaleivän kanssa. Ruskistetun voin pähkinäinen aromi yhdessä mustaleivän makeuden kanssa tuovat parsan makuun aivan uusia vivahteita.
Ahvenanmaalaisella sipulilla höystetty paras nokkoskeitto
Kotimaisia vihanneksia löytyy vihannestiskeiltä tähän aikaan vuodesta heikosti, mutta ojanpientareilla alkaa vihertää. Nyt kannattaa poimia ensimmäiset ihanat nokkoset ja keittää niistä herkullinen, ylellinen ja terveellinen keitto yhdessä ahvenanmaalaisen salottisipulin kanssa, jota saa kaupoista ympäri vuoden.
Sipulipiirakka aurajuustolla
6 annosta, paista uunissa 200 asteessa Piirakkataikina 100 g voita ½ dl ranskankermaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl grahamjauhoja ½ tl suolaa Täyte 1-2 keltasipulia (hienonnettuna) 1 st punasipulia (hienonnettuna) 1 st purjo 150 g Aurajuustoa 3 st munaa 1,5 dl maitoa 0,5 dl kermaa Voita paistamiseen Valmistus Vaivaa yhteen kaikki taikinan ainekset yhteen tai […]
Ahvenanmaalainen sipulikeitto
Ainekset 800 g kelta- tai punasipulia3 valkosipulinkynttä25 g ahvenanmaalaista voita1 tl sokeria8 dl lihalientä2 dl valkoviiniä10 timjaminoksaa2 laakerinlehteä1–2 tl suolaaRipaus mustapippuria rouhittuna4 maalaisleipäviipaletta100 g Prosten-juustoa (Ålandsmejeriet) Työvaiheet Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna valkosipulit. Kuullota sipuleita kattilassa voissa viisi minuuttia. Lisää sokeri. Jatka kuullottamista vähintään puolen tunnin ajan välillä sekoitellen. Sipuli karamellisoituu pehmeäksi ja ruskeaksi. Lisää […]
Voissa paistettu sipuli
1. Kuori ja siivuta sipuli. 2. Ruskista voissa kuumalla pannulla. 3. Väännä lämpöä alas, kun sipuli on saanut väriä. Anna paistua jälkilämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää. 4. Haluatko saada sipuliin miedomman maun? Kaada loraus vettä pannulle ruskistamisen jälkeen ja anna sen haihtua.
Lasange porkkanalla
(4 hengelle). Valmistusaika 60 min. Jauhelihakastsike: 2 sipulia 2 porkkanaa 500 g juureksia tai esim. persiljaa, juuripersiljaa ja kruunuartisokkia 1 punainen chili 2 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 450 g jauhelihaa 2 rkl tomaattipyreetä 1 tölkki tomaattimurskaa 2 rkl oreganoa Juustokastike: 6 dl maitoa 2 rkl vehnäjauhoja 1/2 tl muskottijauhetta 200 g mozzarellaraastetta (tai raastettua kermajuustoa) […]
Pikacurry Makkarakuninkaan tapaan
4 annosta 300 g broilerinfileetä 3 rkl vahvaa currya 2 rkl hunajaa 1 omena 1/3 purjoa 1 tölkki kookosmaitoa 2 dl kanalientä 2 tlk suolaa 380 g kikherneitä 1 pussi Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) wokkivihanneksia Paista curry, siivutettu purjo ja pieneksi pilkottu omena kattilassa noin 1 minuuttia. Lisää kookosmaito, liemi sekä hunaja ja kiehauta. Lisää suikaloitu […]
Juureswokkia ja sweet chilikastiketta
1 ps Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) wokkijuureksia ruokaöljyä 1 dl sweet chilikastiketta suolaa Lämmitä juurekset öljyssä paistinpannulla ja mausta suolalla.
Appelsiininmakuinen porkkanakeitto
4 annosta 300 g porkkanoita 1 keltasipuli 2 appelsiinia 4 dl vihanneslientä 4 rkl ranskankermaa 20 g voita suolaa ja mustapippuria Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota ne voissa. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Purista appelsiinien mehu, lisää se keittoon ja keitä kokoon, kunnes maku on sopiva. Soseuta keitto […]
Kermainen juureswokki
1 ps Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) wokkijuureksia 2 dl kookosmaitoa 1 rkl ranskankermaa sitruunapippuria ja suolaa Lämmitä juurekset öljyssä paistinpannulla. Lisää kookosmaito ja ranskankerma. Keitä kokoon, kunnes wokki sakenee. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
Yrtti- ja chilipaahdetut juurekset
1 ps Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) kuorittuja juureksia 1 dl sweet chilikastiketta hunajaa 0,5 dl ruokaöljyä 1 rkl timjamia 1 rkl rosmariinia sitruunapippuria ja suolaa Säädä uuni 250 asteeseen. Valuta hunaja ja ruokaöljy juureksille. Kaada sweet chilikastike ja mausteet päälle ja sekoita. Paahda juureksia uunissa 20 minuuttia.
Lehtikaalilastut
1 pkt Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) lehtikaaliaoliiviöljyäsuolaa Revi lehtikaalista sopivia paloja ja laita ne uunipannulle leivinpaperin päälle. Valuta päälle oliiviöljyä ja hiero se käsin lehtikaaliin. Mausta suolalla. Paahda 200 °C:ssa kunnes kaali on rapeaa.
