löksoppa

Onion soup with dried bread and cheddar cheese

Ahvenanmaalainen sipulikeitto

Syksyn herkku!

Ainekset

800 g kelta- tai punasipulia
3 valkosipulinkynttä
25 g Ahvenanmaalainen voita
1 tl sokeria
8 dl lihalientä
2 dl valkoviiniä
10 timjaminoksaa
2 laakerinlehteä
1 - 2 tl suolaa
Ripaus mustapippuria rouhittuna
4 maalaisleipäviipaletta
100 g Prosten-juustoa (Ålandsmejeriet)

Työvaiheet

  1. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna valkosipulit.
  2. Kuullota sipuleita kattilassa voissa viisi minuuttia. Lisää sokeri. Jatka kuullottamista vähintään puolen tunnin ajan välillä sekoitellen. Sipuli karamellisoituu pehmeäksi ja ruskeaksi.
  3. Lisää lihaliemi, valkoviini, timjami, laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Anna keiton hautua kannen alla 20 minuuttia.
  4. Viipaloi leipä. Paahda viipaleita leivänpaahtimessa tai uunissa (200 astetta, 5 minuuttia). Raasta juusto.
  5. Tarkista keiton maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Jaa keitto neljään paistonkestävään kulhoon.
  6. Asettele leipäviipaleet annosten päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
  7. Gratinoi annoksia 225-asteisen uunin ylätasolla 7–10 minuuttia, kunnes juusto ruskistuu kauniisti.