Ainekset
800 g kelta- tai punasipulia
3 valkosipulinkynttä
25 g Ahvenanmaalainen voita
1 tl sokeria
8 dl lihalientä
2 dl valkoviiniä
10 timjaminoksaa
2 laakerinlehteä
1 – 2 tl suolaa
Ripaus mustapippuria rouhittuna
4 maalaisleipäviipaletta
100 g Prosten-juustoa (Ålandsmejeriet)
Työvaiheet
- Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna valkosipulit.
- Kuullota sipuleita kattilassa voissa viisi minuuttia. Lisää sokeri. Jatka kuullottamista vähintään puolen tunnin ajan välillä sekoitellen. Sipuli karamellisoituu pehmeäksi ja ruskeaksi.
- Lisää lihaliemi, valkoviini, timjami, laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Anna keiton hautua kannen alla 20 minuuttia.
- Viipaloi leipä. Paahda viipaleita leivänpaahtimessa tai uunissa (200 astetta, 5 minuuttia). Raasta juusto.
- Tarkista keiton maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Jaa keitto neljään paistonkestävään kulhoon.
- Asettele leipäviipaleet annosten päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
- Gratinoi annoksia 225-asteisen uunin ylätasolla 7–10 minuuttia, kunnes juusto ruskistuu kauniisti.
