Löksoppa på åländsk lök 

Höstens lökiga delikatess!

Ingredienser
800 g gul lök eller rödlök
3 vitlöksklyftor
25 g Ålandssmör
1 tsk socker
8 dl mustig köttbuljong
2 dl vitt vin
10 timjankvistar
2 lagerblad
1-2 tsk salt
Nymald svartpeppar
4 skivor gott bröd
100 g Ålandsmejeriets Prosten-ost

Tillredning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skiva lök. Hacka vitlöken fint.
3. Fräs löken i smör i en kastrull, cirka fem minuter. Tillsätt socker och fortsätt fräsa tills löken är karamelliserad, brun och mjuk. Det tar 20-30 minuter.
4. Häll i köttbuljong, vitt vin, timjan, lagerblad och salt. Mal över ordentligt med svartpeppar. Låt sedan soppan sjuda på svag värme under lock i 20 minuter.
5. Rosta brödskivorna i brödrosten eller ugnen. Riv osten.
6. Provsmakapå soppan och krydda mer enligt eget tycke och smak. Fördela soppan i fyra skålar som tål ugn.
   
7. Placera brödskivorna ovanpå soppan och strö riven ost över.
   
8. Gratinera i övre delen av ugnen 7 - 10 minuter tills osten har smält och fått lite färg.