Rapea omenapiirakka ahvenanmaalaisista omenoista on syksyn herkullisin piirakka.
Piirakan voi tehdä myös gluteiinittomana. Vaihda vehnäjauho riisijauhoon tai gluteiinittomaan jauhoon ja käytä puhdasta kauraa, jota löytyy kaupan gluteiinittomien tuotteiden hyllystä.
Omenapiiras:
3–5 ahvenanmaalaista omenaa
Kanelia ja sokeria (voi jättää pois)
Voita vuokaan
Karamelliseos:
150 g voita
½ dl vaaleaa siirappia
2 rkl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ¾ dl vehnäjauhoja
3 dl kaurasuurimoita
Valmistus:
1. Aseta uuni 175 °C:een.
2. Leikkaa omenat lohkoiksi.
3. Pyörittele lohkot halutessasi kanelissa. Jos käytät hapanta omenalajiketta, voit
pyöritellä ne myös sokerissa.
4. Voitele torttuvuoka ja asettele omenalohkot riveihin.
Karamelliseos:
1. Sulata voi kattilassa.
2. Sekoita siirappi ja kerma joukkoon ja kiehauta.
3. Ota kattila liedeltä ja sekoita sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe seokseen. Sekoita
hyvin, jottei leivinjauhe paakkuunnu.
4. Sekoita kaurasuurimot ja jauhot joukkoon.
5. Levitä taikina omenoiden päälle.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, kunnes se on kauniin kullankeltainen.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
