- Murusta tai leikkaa ahvenanmaalainen mustaleipä pieniksi kuutioiksi. Paahda murut paistinpannulla pienessä määrässä voita. Kaada leivinpaperin päälle jäähtymään.
- Ruskista sitten reilu määrä ahvenanmaalaista voita paistinpannulla, kunnes se alkaa vaahdota, tummuu kevyesti ja saa pähkinäisen tuoksun.
- Puhdista parsat ja keitä runsassuolaisessa vedessä enintään kolme minuuttia, jotta ne jäävät napsakoiksi eivätkä kypsy liikaa.
- Levitä parsat lautaselle, kaada ruskistettu voi päälle ja kruunaa annos rapeilla mustaleipämuruilla ja sormisuolalla.
Mustaleivällä on Ahvenanmaalla pitkä historia
Makeaa, pitkään säilyvää mallaslimppua leivotaan Suomen koko rannikolla, mutta ahvenanmaalainen mustaleipä on tumminta ja jämäkintä. Entisaikoina mustaleipä oli metsästäjien, kalastajien ja merimiesten runsasenergistä matkaevästä. Nykyään sitä käytetään niin ylellisissä alkuruoissa, juhlien noutopöydissä kuin kotien aamiaispöydissäkin.
