Sipulipiirakka aurajuustolla

6 annosta, paista uunissa 200 asteessa

Piirakkataikina
100 g voita
½ dl ranskankermaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
½ tl suolaa

Täyte
1-2 keltasipulia (hienonnettuna)
1 st punasipulia (hienonnettuna)
1 st purjo
150 g Aurajuustoa
3 st munaa
1,5 dl jauhoja
0,5 dl kermaa
Voita paistamiseen

Valmistus

1. Vaivaa yhteen kaikki taikinan ainekset yhteen tai sekoita monitoimikoneella. Laita kelmu taikinan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä kaulimella tai käsin taikina piirakkavuokaan (n. 24 cm), töki vähän reikiä taikinaan ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
2. Esipaista uunin alaosassa noin 10 minuuttia (200 asteessa).
3. Valmistele täytteet: paista sipulit voissa, kunnes ne pehmenevät ja laita sivuun. Vatkaa juusto, muna ja kerma. Laita sipuli esipaistetun taikinavuoan päälle ja kaada juusto-muna-maitoseos päälle.
4. Paista uunissa 200 asteessa alaosassa noin 30 minuuttia (täytteen tulisi asettua).
5. Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Vinkki: Tämä piirakka sopii todella hyvin vihersalaatin kanssa!