Fettuccine-pastaa, keväistä vihreää parsaa, rapeaa pekonia ja paahdettuja hasselpähkinöitä
Tämän kevääntuoksuisen pastaruoan sydän on ahvenanmaalainen parsa, joka kevyesti keitettynä säilyttää raikkautensa ja herkullisuutensa ja jota kermainen fettuccine, rapea pekoni ja kullanruskeaksi paahdetut hasselpähkinät erinomaisesti täydentävät. Rustiikkinen, mutta hienostunut kunnianosoitus Ahvenanmaan viljelmien tuottamalle kauden parhaalle herkulle.
Parsaa, kananmunasilppua, ruskistettua voita ja rapeita mustaleipämuruja
Kevään varhaisvihannekset maistuvat parhailta yksinkertaisissa ruoissa, joissa raaka-aineet saavat loistaa, kuten tässä perinteisessä yhdistelmässä: parsaa, ruskistettua voita ja kananmunasilppua. Rapeiden mustaleipämurujen ja vastajauhetun pippurin kanssa niistä saa erinomaisen alkuruoan tai osan kevään päivällistä. Kunnianosoitus parsalle, kun kausi on aluillaan ja parsan maku parhaimmillaan.
Sinappinen varhaisperuna-parsasalaatti
Herkullinen perunasalaatti maistuu esimerkiksi savukalan tai grillatun gourmetmakkaran kanssa. Kesällä siitä nautiskellaan parsan ja retiisin ryydittämänä. Tarjoile salaatti haaleana tai kylmänä.
Kesäinen salaatti parsalla ja mansikoilla
Monipuolisella parsalla on erinomainen maku. Tässä salaattireseptissä parsa saa seurakseen mansikoita, ne sopivat täydellisesti yhteen.
Näin keität ahvenanmaalaisen parsan
Parsankeiton perussääntö on: mieluummin vähän liian kovaksi kuin pehmeäksi. Varmaan tiedätkin, ettei parsaa kuulu puhdistaa leikkaamalla. Taita varsi poikki leikkuulautaa vasten. Niin se katkeaa juuri siitä kohdasta, mihin kova osa päättyy.