Näin keität ahvenanmaalaisen parsan
Parsankeiton perussääntö on: mieluummin vähän liian kovaksi kuin pehmeäksi. Varmaan tiedätkin, ettei parsaa kuulu puhdistaa leikkaamalla. Taita varsi poikki leikkuulautaa vasten. Niin se katkeaa juuri siitä kohdasta, mihin kova osa päättyy.
Lehtikaalimme kuuluu jouluun
Lehtikaali on täydellinen kasvis Washington D.C.:ssä toimivan Center for Science in the Public Interest -tutkimuskeskuksen mukaan. Kupillinen (n. 2,5 dl) lehtikaalia sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, kuten C- ja A-vitamiinia, rautaa, 5 g kuitua, 3 g proteiinia eikä yhtään rasvaa. Lehtikaali sopii täydellisesti kotimaiseen viljelyyn, koska se kestää muutamia hallaöitä.
Herkullinen Prostens-juustolla kuorrutettu parsapiiras
Rapea ja kaunis piiras, jossa ahvenanmaalainen parsa saa seurakseen sipulia, perunaa ja Ålandsmejerietin pitkään kypsytettyä Prostens-juustoa.
Parsaa, ruskistettua voita ja rapeita mustaleipämuruja
Mikset nauttisi parsaa ahvenanmaalaisittain, rapean mustaleivän kanssa. Ruskistetun voin pähkinäinen aromi yhdessä mustaleivän makeuden kanssa tuovat parsan makuun aivan uusia vivahteita.
Juureswokkia ja sweet chilikastiketta
1 ps Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) wokkijuureksia ruokaöljyä 1 dl sweet chilikastiketta suolaa Lämmitä juurekset öljyssä paistinpannulla ja mausta suolalla.
Kermainen juureswokki
1 ps Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) wokkijuureksia 2 dl kookosmaitoa 1 rkl ranskankermaa sitruunapippuria ja suolaa Lämmitä juurekset öljyssä paistinpannulla. Lisää kookosmaito ja ranskankerma. Keitä kokoon, kunnes wokki sakenee. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
Lehtikaalilastut
1 pkt Ahvenanmaan puutarhan (ÅTH) lehtikaaliaoliiviöljyäsuolaa Revi lehtikaalista sopivia paloja ja laita ne uunipannulle leivinpaperin päälle. Valuta päälle oliiviöljyä ja hiero se käsin lehtikaaliin. Mausta suolalla. Paahda 200 °C:ssa kunnes kaali on rapeaa.
