Ingredienser:
ca 1,2 kilo Högrev
1–2 gul lök
1–2 rödlök
6 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk salt
1 1/2 tsk mald svartpeppar
2 tsk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 dl rött vin
2 dl kalv- eller oxfond
En knippe färsk timjan
Gör såhär:
Ta fram en ugnssäker gryta och sätt ugnen på 150 grader.
Skär köttet i lagom stora bitar. Skala och skär lökarna i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp olja i grytan. Bryn köttet på hög värme, gärna i flera omgångar så att alla köttbitar får en stekyta, salta och peppra under tiden. Ta bort köttet från grytan och lägg åt sidan.
Sänk värmen på plattan och lägg i lök, vitlök, lite olja, salt och peppar. Rör om kontinuerligt tills löken blir karamelliserad. Rör sedan i tomtpuré och mjöl.
Häll i rödvinet och fonden och låt grytan koka upp. Lägg i köttet och timjan.
Lägg locket på grytan och ställ in den i ugnen i ca 3 timmar, så att köttet bli mört.
Servera grytan varm med exempelvis klyftpotatis eller potatismos.
