Vi på ÅTH tycker om att behålla skalet på äpplena för där gömmer sig extra mycket smak, färg och konsistens. Kardemumman tillför en djup och fyllig dimension till marmeladen. Du kan välja att lägga i hela kardemummakärnor för en överraskande twist, eller krossa dem för en mer jämn smakfördelning i din marmelad. Gillar man kanel går det också med fördel att addera.
För en sats behöver du:
- 500 g urkärnade inhemska äpplen, gärna Santana, Rubinola eller Rajka, men ÅTHs alla äppelsorter går att använda i detta recept.
- 350 g socker
- 1 tsk hela eller krossade kardemummakärnor
- 1 tsk kanel (valfritt)
- 1 dl vatten
Gör så här:
- Kärna ur äpplena och skär dem i tärningar.
- Lägg äppeltärningarna, socker, kardemumma, ev. kanel och vatten i en kastrull.
- Låt marmeladen småkoka på medelvärme i cirka 10 minuter eller tills äppeltärningarna är mjuka.
- Medan marmeladen ännu är rykande het, häll upp den på rena glasburkar. Låt svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåp.
Njut av åländska äpplen året runt!
Tips!
Det är viktigt att glasburkarna är helt rena. Diska dem ordentligt och skölj väl. För att alla bakterier ska försvinna kan man med fördel hälla i kokande vatten. Fyll glasburkarna till brädden med den varma marmeladen och sätt genast på locket. Då bildas ett vakuum i burken, vilket gör att marmeladen håller längre.
