Parsapiiras
Pohja
1 pkt filotaikinaa (n. 250 g)
2–3 rkl Åland-kirnuvoita
Täyte
2 nippua ahvenanmaalaista parsaa
150 g ahvenanmaalaista varhaisperunaa
4–6 vartta kevätsipulia tai 2 keltasipulia
Voita paistamiseen
100 g karkeaksi raastettua Ålandsmejerietin Prostens-juustoa (tai muuta aromikasta juustoa)
suolaa ja mustapippuria
Paistetaan: 175 ℃ n. 30 minuuttia
- Viipaloi sipulit ja freesaa ne voissa. Viipaloi perunat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Vihannesleikkurilla se käy kätevimmin.
- Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja levitä yksi filotaikinalevy sen päälle. Sivele taikinalevy voisulalla. Aseta sitten sen päälle toinen filotaikinalevy ja voitele se. Jatka samalla tavalla, kunnes olet pinonnut pannulle kaikki pakkauksen taikinalevyt (yleensä kahdeksan).
- Huomaa: Peitä filotaikinalevyt pakkauksen heti avaamisen jälkeen kostutetulla keittiöpyyhkeellä, sillä ne kuivuvat nopeasti.
- Levitä freesattu sipuli taikinalevyjen päälle. Levitä sitten perunaviipaleet päälle ja mausta suolalla. Ripottele Prostens-juustoraaste perunaviipaleille ja levitä parsat sen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja taittele filotaikinan reunat kauniisti. Sivele vielä reunat voisulalla.
- Paista piirasta noin 30 minuuttia, kunnes filotaikina on kullanruskeaa.
