Kevätsipuli löysi tiensä Ahvenanmaalle 00-luvun alussa, kun Mikael Lundell oli Ålands Trädgårdshallin opintomatkalla pääkaupunkiseudun viljelijöiden luona. Koska täällä on Ahvenanmaan sipuliviljelyn ansiosta runsaasti raaka-ainetta istutetavaksi, kevätsipuli vaikutti kiinnostavalta satokasvilta, jota Mikael halusi kokeilla.
– Sanoista tekoihin, kokeilin istuttaa tavallisia keltasipuleita ja 6–8 viikon kuluttua kasvihuoneessa oli satoa valmiina leikattavaksi, pakattavaksi ja myyntiin vietäväksi. Kysyntä on kasvanut tasaisesti, ja siksi olen lisännyt viljelyalaa, nyt kevätsipuli on yrityksen tärkein tuote ja sitä viljellään vuoden ympäri, Mikael Lundell sanoo.
Kevätsipulia viljellään Ahvenanmaalla jo toisessa sukupolvessa. Henrik ja Elis Perander valmistautuvat ottamaan hoitaakseen Solborgin sukutilan isältään Ulf Peranderilta vuonna 2025. Solborgitkin ovat olleet varhain liikkeellä ja viljelleet kevätsipulia jo noin 20 vuoden ajan.
– Meillä se on kausituote, jota korjaamme maaliskuun lopusta aina juhannukseen asti, Henrik Perander kertoo.
Finströmissä keskellä Ahvenanmaata sijaitsevan tilan 6500 m2:n kasvihuonealasta noin 1000 m2 on valjastettu kevätsipulin kasvatukseen ja sitä viljellään myös avomaalla.
Sekä siemenistä että istukkaista
Kevätsipuli on kiitollinen satokasvi, jota voidaan kasvattaa sekä siemenestä että istukkaista, ja kuten sanottu, niin kasvihuoneessa kuin avomaallakin. Viljely sinänsä on suhteellisen tehokasta, varsinkin jos käytetään istukkaina tavallista keltasipulia, koska silloin lehdet saavat ravintoa isosta sipulista eivät ole niin herkkiä maaperän ravintopitoisuudelle.
– Talvella isona etuna on, että isossa sipulissa on paljon energiaa, jota se on kesän aikana kerännyt. Kesällä ja syksyllä taas viljelemme kevätsipulia siemenestä. Se on paljon halvempi viljelymenetelmä, koska ei tarvitse ostaa isoja sipuleita tuotantoa varten, Mikael Lundell selittää.
Siemenestä kasvatettu kevätsipuli ei ole aivan samaa lajiketta kuin keltasipuli. Maussa ei kuitenkaan ole havaittavissa juuri mitään eroa.
Vaikka kevätsipuli on sinänsä helppo viljeltävä, viljely vaatii paljon työtä, koska istutus ja korjuu tehdään käsin.
– Arvelen, että se on todennäköisesti viimeisiä kasveja, jonka viljely automatisoidaan, koska kyseessä on suhteellisen pieni artikkeli, joka vaatii lisäksi paljon sorminäppäryyttä, Mikael Lundell sanoo.
Energiaomavaraisuus
Kevätsipulin ympärivuotinen viljely, jota Mikael Lundell tekee, vaatii paljon energiaa. Vuodesta 2013 Stormskärs Växthusin kasvihuoneet saavat lämmön merestä ja Mikael laskee käynnistävänsä tilan oman tuulivoimalan vielä vuoden 2025 aikana.
– Sitten voimme käyttää sekä lämpöpumppuja että valaistusta omalla energialla ja lähestymme omavaraisuutta.
Miten itse käytät kevätsipuliasi?
– Sitä on helppo käyttää keittiössä, silppuaa tai leikkaa vain suoraan pussista salaatteihin, leivälle tai ruokiin. Itse käytän sitä enimmäkseen ruoanvalmistuksessa, koska maku on tavallista sipulia miedompi ja se sopii näin useimmille.
Tiedot
- Kaikki kevätsipulin osat ovat syötäviä valkoisesta sipulista vihreisiin varsiin.
- Maku on tavallista sipulia miedompi.
- Kevätsipuli on A-, C- ja K- sekä joidenkin B-vitamiinien lähde.
- Kevätsipulin vihreillä osilla voi korvata ruohosipulin.
- Jos säästät juuren ja asetat sen veteen tai multaan, siitä kasvaa uutta salaattisipulia.
