Sparrispaj
Botten
1 pkt filodeg (ca 250 g)
2-3 msk smält Ålandssmör
Fyllning
2 buntar åländsk sparris
150 g åländsk nypotatis
4-6 stänglar ÅTHs vårlök
Smör till stekning
100 g grovriven Prostens ost från Ålandsmejeriet (eller annan smakrik ost)
Salt och peppar
Gräddas i: 175℃ ca 30 minuter
- Skiva löken och fräs i smör. Skiva potatisen så tunt som möjligt. Använd gärna en mandolin om du har.
- Täck en långpanna med bakplåtspapper och lägg ett ark filodeg ovanpå. Pensla arket med smör. Lägg på ytterligare ett ark och pensla. Förpackningen brukar innehålla 8 ark filodeg, fortsätta med att lägga ut nya ark och pensla med smör till paketet är slut.
- Lägg en fuktig kökshandduk på de oanvända arken medan du jobbar, de torkar snabbt.
- Fördela löken ovanpå filodegen.
- Lägg ut potatisskivorna på löken och salta.
- Strö riven Prostens Ost över potatisen och fördela sparrisen ovanpå.
- Salta och peppra och vik sedan in filodegskanterna. Pensla även kanten med smält smör.
Grädda pajen tills filodegen är gyllenbrun, cirka 30 minuter.
