Börja med att göra en god äppelmust på åländska äpplen. Om du inte har en juicemaskin eller råsaftcentrifug, inga problem – köp bara färdig äppelmust gjord på inhemska äpplen. Krydda med klassiska glöggkryddor som kanel, torkad ingefära, kardemumma, nejlikor, stjärnanis och lite socker för sötman.
Kom ihåg att ge glöggen tid att dra. Låt den stå i minst 6 timmar, eller ännu bättre, över natten. Det ger tid för alla de härliga smakerna att gifta sig och bli ännu bättre.
Det går även bra att spetsa glöggen med Calvados, som är en äppelbaserad sprit. Den ger underbar djuphet till glöggen, men det går även bra att blanda i konjak, brandy, rom eller annat brännvin. Varje val ger din glögg en unik karaktär.
Du behöver:
1,5 l äppelmust
1 påse glöggkryddor eller: 2 bitar kanelstång, 10 kryddnejlikor, 1 tsk kardemumma, 2 bitar pomerans, 1 stjärnanis
0,5 dl socker eller enligt smak
37 cl Calvados äppelbrännvin eller annat brännvin
Gör så här:
- Häll äppelmusten i en kastrull och blanda i glöggkryddorna. Täck kastrullen med ett lock eller låt den sedan stå på en sval plats. Det är bäst att låta blandningen dra i åtminstone några timmar, minst 6 timmar, men helst över natten. Om du vill, kan du även låta den stå i flera dagar. Kom bara ihåg att förvara den kallt för att undvika jäsning.
- Blanda i socker tills det löser sig och smaka av före den sista uppvärmningen
- Spetsa glöggen om du vill ha med alkohol.
- Värm den igen försiktigt innan servering
När du serverar, se till att undvika att få med för många kryddor i glasen. I detta recept ska varje portion vara omkring 1,5 dl, vilket ger totalt 10 portioner.
Servera din äppelglögg med traditionella tillbehör som mandlar, russin eller tranbär och naturligtvis – pepparkakor. Vill du ha en extra fruktig touch? Skala och tärna två äpplen, värm dem med glöggen och njut av den extra smaken de tillför.
