Vårt finaste recept på nässelsoppa
- Ca 2 liter späda nässelblad
- ½ l vatten
- 5 dl creme fraiche
- 2-3 schallottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 buljongtärningar, höns- eller grönsaks-
- 2-3 msk vetemjöl
- Ev salt
- Smör att steka i
- 2 mjukkokta ägg halverade till serveringen
- Hacka nässlorna fint. Hacka schallottenlök och vitlök och fräs i smöret. Lägg i nässelhacket och låt fräsa med en kort stund. Pudra över mjölet under omrörning.
Häll på vattnet i omgångar och låt tjockna emellan. Smula i buljongtärningarna och låt soppan småkoka i fem minuter. Rör ner crème fraiche och låt soppan bli varm igen.
Häll upp soppan i skål och lägg en ägghalva i mitten.
Så här skördar du nässlor
- Ta på handskar och skydda gärna även underarmarna.
- Välj nässlor som är max 20-30 cm höga.
- Klipp av stjälken under det nedersta bladparet.
- Skölj i rikligt med vatten för att få bort sand, jord och kryp.
- Lägg nässlorna i en stor kastrull med kokande vatten.
- Förväll 2-3 minuter.
- Slå av i durkslag.
- Nu är nässlorna färdiga för matlagning.
Nässlor kan plockas från mitten av april och egentligen under hela säsongen. Men de tidiga, späda nässlorna är finast. Om du vill skörda hela säsongen kan du klippa ner ditt nässelsnår så kommer det nya fina blad. Nässlor används inte helt färska, utan ska alltid förvällas eller torkas.
