Näin keität parsan:
- Kiehauta muutama litra vettä korkeassa kattilassa. Jos sinulla ei ole niin korkea kattilaa, että parsat mahtuvat siihen pystyasennossa kokonaan, kokeile, mahtuvatko ne poikittain paistokasariin tai laakeaan kattilaan.
- Lisää veteen reilusti suolaa ja sokeripala.
- Keittoaika määräytyy parsan paksuuden ja sen mukaan, kuinka napsakaksi haluat sen jättää. Hennot parsat kypsyvät 2–3 minuutissa. Pieni napsakkuus on aina parempi kuin liika pehmeys.
- Jos aiot tarjota parsan kylmänä, esim. salaatissa, jäähdytä se nopeasti keittämisen jälkeen.
- Jos aiot tarjoilla sen lämpimänä, valmista lisukkeet etukäteen. Kaada keitinvesi pois, asettele parsat lautaselle, lisää lisukkeet ja nauti.
