Här har vi tagit fram en enkel sensommarlunch för två personer där smaken av grillad purjolök gifter sig med skogens guld, kantarellerna. Det går lika bra att baka purjon i ugnen om du inte har en grill.
Du behöver:
1 purjolök
150 gram kantareller, rensade och hackade
1–2 st schalottenlökar
Smör att steka i
En liten knippe timjan
Ett gott surdegsbröd eller annat valfritt bröd i skivor
Gör såhär:
Vattna ur de hackade kantarellerna genom att steka dem i en varm panna. När vattnet ur kantarellerna ångat ur, lägg i en klick smör och schalottenlöken. Fräs löken tillsammans med kantarellerna och krydda med salt, peppar och finhackad timjan.
Skölj purjolöken väl för att få bort eventuell jord. Baka i ugnen på 220 grader eller grilla purjolöken tills den får en fin färg. Vänd purjolöken under grillningen. Låt svalna en aning.
Bre smör på brödskivorna och toppa med kantarellerna och hackad nygrillad purjolök. Garnera med lite färsk timjan och njut.
